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                                                              发稿时间:2020-06-05 20:35:17

                                                              公开资料显示,谢铮,北京大学公共卫生学院全球卫生系副主任、副教授。主要研究领域:卫生体系与政策,全球卫生治理,卫生发展援助。自2007年起任教于北京大学公共卫生学院,2018年6月至2019年6月在世卫组织老龄司任技术官员。她在国际和国内期刊发表70余篇(其中第一/通讯作者35篇),出版专著独著1本、合著2本。作为课题负责人,承担了自然科学基金、教育部人文社科基金、CMB卫生体系竞标课题等在内的项目;作为主要参与人承担DFID 中英全球卫生支持项目、中澳卫生与艾滋病合作项目、中英卫生支持项目等多项国际合作项目。代表中国全程参加WHO与非国家行为者交往框架的磋商,作为西太区代表参加WHO改革工作组。

                                                              “色、香、味和普通鸡块真的一模一样,掰开后能看出来‘肉质’纤维感更强,嚼起来也相当劲道有弹性。里面还有大粒的马蹄丁,感觉模拟了鸡块里的小脆骨。”第一次吃“人造肉鸡块”的市民靳女士十分惊叹:“总之要不是提前知道这是植物肉,我真的尝不出来。”

                                                              联合国粮农组织早在2006年就发文表示,畜牧业是对环境的一大威胁,与运输业相比,畜牧业产生的温室气体更多,它还是土地与水资源退化的一大根源。

                                                              正如刘锐所言,除了“赶时髦”之外,人们会考虑“人造肉”的重要原因还是在于它的“环保”和“可持续”。

                                                              那么,人造肉的营养价值到底如何?

                                                              另一类则是“细胞培植肉”,将动物的干细胞置于培养皿中,依托支架和培养液,让细胞不断增殖,最后“长”成肉。

                                                              “Fake meat人造肉”概念来势汹汹,近段时间,肯德基、星巴克、喜茶、必胜客、雀巢、百草味等多家餐饮食品企业,纷纷展开“豆”争,入局人造肉。

                                                              如何能让消费者为价格比真肉近乎翻番的人造肉买单呢?

                                                              5月18日,喜茶官宣推出“未来肉芝士堡”,官方介绍其热量仅为真牛肉的51%,售价25元。

                                                              从价格方面不难看出,人造肉产品在价格方面并没有优势,甚至要比同类型的真肉产品略高。